Из двух зол выбирайте Рыжую женщину
Домашний мармеладДомашний мармелад
Ингредиенты:
апельсиновый сок - 100 мл,
вода - 100 мл,
лимонный сок - 5-6 ст. ложек,
сахар - 1 стакан (кол-во примерное, добавляйте во вкусу)
тертая цедра апельсина - 1 ст. ложка,
тертая цедра лимона - 1 ст. ложка,
желатин - 20 г.
Желатин залить апельсиновым соком, перемешать и оставить для набухания. Сахар смешать с водой в отдельной посуде, добавить цедру цитрусовых и поставить на очень слабый огонь. На медленном огне довести смесь до кипения и варить до полного растворения сахара. После чего снять с огня и сразу соединить с набухшим желатином. Мешать смесь до полного растворения желатина. Затем процедить и вынуть цедру.
Полученную желейную массу переложить в форму, застеленную пищевой пленкой, и поставить на 6-10 часов в холодильник.
По истечении времени застывший мармелад переложить на посыпанную сахаром пергаментную бумагу для выпечки. Нарезать ломтиками и обвалять каждый ломтик в сахаре.
кимчиРецепт кимчи из пекинской капусты
[Кимчи| Kimchi | 김치]
• Ингредиенты:
1. 2 больших кочана пекинской капусты (примерно по 2 кг каждый)
2. 1 чашка соли крупного помола
3. примерно 2 литра воды
4. 2/3 чашки красного молотого перца
5. 1 восточная груша
6. 1 головка репчатого лука
7. 4-6 столовых ложек давленого чеснока
8. 1 столовая ложка давленого имбиря
9. 2-3 столовые ложки соли
10. 1 столовая ложка сахара
11. 1/2 белой редьки (дайкон)
12. 2 пучка зеленого лука
13. 1/2 чашки вытяжки из анчоусов
• Процесс приготовления:
1. Капусту нужно слегка промыть, разрезать вдоль на две части, вырезать кочерыжки. Затем окунуть в воду, что бы вода попала между листьями, это необходимо для того, что бы соль равномерно распределялась в капусте. Далее берем соль крупного помола и равномерно распределяем между листьями. Отрываем 3-4 крупных листа капусты и так же солим. Они нам пригодятся потом. Полу кочаны кладем в емкость, заливаем воду, что бы они были полностью в воде и придавливаем сверху. Оставляем засаливаться примерно на 6-8 часов. Примерно через 3 часа, капусту необходимо перевернуть (нижние половинки поменять местами с верхними).
2. Когда капуста просолиться, ее нужно хорошо промыть под проточной водой, слегка отжать и откинуть на дуршлаг на 30 минут.
3. После того как вы помоете капусту, нужно оторвать крупный лист (в середине половинки) и попробовать на соль. Естественно более мясистая часть листа будет менее соленная, чем конец листа. Так мы определим, как капуста просолилась и сколько соли нужно добавить в заправку, что бы получить сбалансированный уровень соли.
4. Теперь займемся заправкой. Для начала приготовим рисовый отвар (клейстер, кисель). Две столовые ложки рисовой муки (чапсаль кару) и чашка воды. Муку развести с холодной водой и влить в кипящую воду. Рисовую муку можно заменить обычной пшеничной мукой.
5. Редьку и грушу нарезаем соломкой примерно 2,5 на 2,5 мм, зеленый лук режем длиной 5 см, репчатый лук режем полукольцами очень тоненько. Редьку слегка солим, сок, который выделит редька, потом можно слить.
6. Чеснок, и имбирь нужно размельчить (можно через мясорубку), добавляем перец, вытяжку из анчоусов, сахар, клейстер.
7. Полученную смесь добавляем к нарезанным овощам и смешиваем. Даем постоять примерно минут 30. Потом пробуем смесь на соль и вспоминаем сколько примерно соли в капусте, при необходимости добавляем соль.
8. Полученной смесью, необходимо обильно промазать каждый листочек капусты, плотно сложить полукочан, потом взять самый длинный лист и аккуратно обвязать вокруг и положить в контейнер. Когда все будет уложено, взять те листочки которые мы приготовили заранее и накрыть сверху.
9. На сутки оставляем контейнер при комнатной температуре (должен выделится сок), потом ставим в холодильник дня на три. Перед употреблением кимчи можно нарезать кусочками длиной 2,5 см.
Приятного аппетита~
КУРИЦА ПО-КОРЕЙСКИ КУРИЦА ПО-КОРЕЙСКИ
Очень вкусное, ароматное, необычное блюдо, простое в приготовлении, можно сказать, диетическое - муж нашел что-то подобное и первый раз приготовил именно так, теперь гости просят "кореянскую курочку!"
Ингредиенты:
Голень куриная — 8 шт
Спагетти (отварные) — 600 г
Сахар- песок — 8 ст. л.
Соус соевый (желательно, темный) — 50 мл
Чеснoк — 8 зуб.
Кунжут — 8 ч. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Вода (горячая кипячёная) — 100 мл
Приготовление: помытые голени (крылья, бедра - что есть или что больше любите) слегка прогреть в масле на сковородке.
воду и накрыть крышкой, варить до полуготовности минут 10-15.
открыть крышку и посыпать каждый кусок курицы столовой ложкой сахара и снова накрыть крышкой, но теперь периодически поглядывая - сахар должен карамелизироваться.
поливаем соевым соусом
тушим еще минут 5.
выкладываем спагетти, сверху курицу, поливаем карамельно-соевым соусом, посыпаем мелко нарезанным чесноком и жареным кунжутом - готово!!!
блины с зеленым луком по-пекински
Рецепт
• Ингредиенты:
1. 450 г простой муки плюс для посыпки
2. 100 маргарина или сливочного масла
3. соль
4. 1 пучок зеленого лука, нашинкованного
5. подсолнечного масла
• Процесс приготовления:
1. Просеять муку в миску, перемешать с 300 мл кипятка деревянной ложкой. Помешивать несколько минут, затем как только остынет достаточно, чтобы можно было замесить, месить тесто. Через 5-6 минут добавить 50 мл холодной воды и продолжать месить 2-3 минуты, пока тесто не будет однородным, но слегка липким. Накрыть и оставить на 30 минут.
2. Раскатать тесто в колбаску и порезать на 12 равных кусков. Раскатать один кусок в блин диаметром 20 см. Накрыть одной двенадцатой маргарина, приправить солью и перцем и посыпать одной двенадцатой зеленого лука. Завернуть края блина к середине, чтобы лук оказался внутри. Снова раскатать в блин.
3. Нагреть сковороду на среднем огне и добавить 2 ст л подсолнечного масла. Когда оно нагреется добавить первый блин. Обжаривать 2-3 минуты с каждой стороны до хрустящей золотистой корочки. Пока он обжаривается продолжайте добавлять начинку в другие блины и продолжать обжаривать их. Вам понадобится добавить немного масла после того как вы обжарили несколько. Подавайте горячими.
Их можно делать заранее и разогреть в духовке при 180 гр С
щпащки
• Ингредиенты:
1. крабовые палочки (длинненькие)
2. мясо свинины
3. лук зелёный
4. яйцо для кляра
• Процесс приготовления:
1. на деревянные шпажки нанизать поочерёдно лук, краб.палочку и мясо нарезанное брусочком.
2. затем обвалять в муке.
3. обмакнуть в яичном кляре.
4. и обжариваем на растительном масле (огонь должен быть слабым иначе кляр подгорит, а мясо может не прожариться).
Приятного аппетита!
Оладьи с начинкой
Необходимые продукты:
мука пшеничная - 2 стакана
дрожжи быстродействующие - 1 ч. ложка
вода - 1 стакан
масло растительное - 5 ст. ложек
сахар - 2 ст. ложки
соль - 1/2 ч. ложки
Для начинки:
орехи грецкие рубленые - 3 ст. ложки
сахар коричневый - 100 г
корица молотая - 1/2 ч. ложки
Способ приготовления:
1. Дрожжи разведите в теплой воде, добавьте сахар и соль, перемешайте. Всыпьте просеянную муку, замесите тесто. В конце замеса добавьте столовую ложку масла, тщательно перемешайте.
2. Тесто накройте салфеткой и дайте ему подойти, затем обомните и дайте еще раз подняться.
3. Для начинки орехи смешайте с сахаром и корицей.
4. Тесто разделайте на 10 частей, скатайте в шарики, затем раскатайте их в лепешки. На середину лепешек разложите начинку, края теста соедините над начинкой, придавая изделиям круглую форму.
5. Оладьи уложите швом вниз на разогретую с оставшимся маслом сковороду и жарьте с одной стороны до легкого золотистого цвета. Затем оладьи переверните, прижмите лопаткой, придавая им форму лепешек, и жарьте с другой стороны до золотистого цвета. После этого оладьи вновь переверните и жарьте несколько минут.
6. Готовые оладьи снимите со сковороды и подавайте к чаю или кофе. ♦
Куриные желудки по-корейски
Необходимые продукты:
куриные желудки - 500 г
лук репчатый - 3 гол.
масло растительное - 3 ст. лож.
овощной бульон - по вкусу
соус соевый - 1 ст. лож.
чеснок - 5 зуб.
перец красный молотый - по вкусу
кинза рубленая - 1 ст. лож.
Способ приготовления:
Желудки надрежьте, снимите внутреннюю пленку, промойте, отварите в подсоленной воде, нарежьте соломкой.
Лук тонко нашинкуйте, спассеруйте в разогретом растительном масле, соедините с желудками, залейте куриным бульоном, тушите 10 минут. Добавьте соевый соус, красный перец, мелко рубленный чеснок, перемешайте и тушите еще 3–5 минут.
При подаче посыпьте рубленой зеленью кинзы. На гарнир подайте отварную спаржу или рисовую лапшу
Печенье с шоколадной крошкой (Chocolate cookies)
Ингредиенты:
125 г размягченного сливочного масла (можно взять маргарин)
100 г сахара,
1/2 чайной ложки ванилина
плитка шоколада
125 г (3/4 стакана) муки
1/2 чайной ложки разрыхлителя
яйцо
Приготовление:
1. Взбиваем масло с сахаром и яйцо, добавляем туда ванилин и рубленый шоколад.
2. К муке с разрыхлителем добавить масляную массу.
3. Полученное тесто выкладываем на смазанный маслом противень небольшими кружочками диаметром примерно в 5 см. И отправляем все это в духовку на 10 минут при 190 градусах.
Пирожки за пять минут
Ингредиенты:
- 4 ст. муки (иногда нужно чуть больше, т.к. мука бывает разная)
- 2 ст. л сахара
- 1\2 ч.л. соли
- 2 ст. л. масла подсолнечного
- 500 мл. молока (можно греть, можно и прям из холодильника, пробовалось и так и так результат одинаковый)
- пакет сухих дрожжей 11 гр. (использую маленький пакетик СафМомент)
Этот рецепт рассчитан на ленивцев которые и пирожки любят и с тестом возиться не хотят.
Этап 1. Все ингредиенты смешать до однородной массы. Сложить полученную массу в пакет и положить в холодильник на 2 часа. ВСЕ!
Этап 2. Через два часа вы достаете тесто из холодильника, слегка обминаете в муке и лепите пирожки с любой начинкой.
Тесто мягкое, к рукам не прилипает, хорошо лепится и пирожки не разваливаются. Так же можно использовать для любых видов пирогов в пиццы.
Приятного аппетита!
Домашнее сгущенное молокоГотовим
Ингредиенты :
Сахарная пудра (покупная) — 500 г
Молоко (свежее, не длительного хранения) — 375 мл
Масло сливочное — 40 г
Приготовление :
1.Берем кастрюльку с высокими стенками (молоко при кипении поднимается и может сбежать), выливаем молоко, добавляем масло и просеянную сахарную пудру.
2.Ставим на слабый огонь и помешиваем, пока масло и пудра не растворятся. После чего переставляем на средний (!!!!) огонь и доводим до кипения, как только закипит, постоянно помешивая варим в течение 10 (!!!) минут.
3.Выливаем в баночку, ждем пока охладится, а еще лучше оставить на ночь в холодильнике . Сгущенка может вам показаться жидковатой, но при охлаждении она загустеет.
Советы : Сахарную пудру лучше купить, так как она содержит крахмал, который способствует загустению.
Ингредиенты:
апельсиновый сок - 100 мл,
вода - 100 мл,
лимонный сок - 5-6 ст. ложек,
сахар - 1 стакан (кол-во примерное, добавляйте во вкусу)
тертая цедра апельсина - 1 ст. ложка,
тертая цедра лимона - 1 ст. ложка,
желатин - 20 г.
Желатин залить апельсиновым соком, перемешать и оставить для набухания. Сахар смешать с водой в отдельной посуде, добавить цедру цитрусовых и поставить на очень слабый огонь. На медленном огне довести смесь до кипения и варить до полного растворения сахара. После чего снять с огня и сразу соединить с набухшим желатином. Мешать смесь до полного растворения желатина. Затем процедить и вынуть цедру.
Полученную желейную массу переложить в форму, застеленную пищевой пленкой, и поставить на 6-10 часов в холодильник.
По истечении времени застывший мармелад переложить на посыпанную сахаром пергаментную бумагу для выпечки. Нарезать ломтиками и обвалять каждый ломтик в сахаре.
кимчиРецепт кимчи из пекинской капусты
[Кимчи| Kimchi | 김치]
• Ингредиенты:
1. 2 больших кочана пекинской капусты (примерно по 2 кг каждый)
2. 1 чашка соли крупного помола
3. примерно 2 литра воды
4. 2/3 чашки красного молотого перца
5. 1 восточная груша
6. 1 головка репчатого лука
7. 4-6 столовых ложек давленого чеснока
8. 1 столовая ложка давленого имбиря
9. 2-3 столовые ложки соли
10. 1 столовая ложка сахара
11. 1/2 белой редьки (дайкон)
12. 2 пучка зеленого лука
13. 1/2 чашки вытяжки из анчоусов
• Процесс приготовления:
1. Капусту нужно слегка промыть, разрезать вдоль на две части, вырезать кочерыжки. Затем окунуть в воду, что бы вода попала между листьями, это необходимо для того, что бы соль равномерно распределялась в капусте. Далее берем соль крупного помола и равномерно распределяем между листьями. Отрываем 3-4 крупных листа капусты и так же солим. Они нам пригодятся потом. Полу кочаны кладем в емкость, заливаем воду, что бы они были полностью в воде и придавливаем сверху. Оставляем засаливаться примерно на 6-8 часов. Примерно через 3 часа, капусту необходимо перевернуть (нижние половинки поменять местами с верхними).
2. Когда капуста просолиться, ее нужно хорошо промыть под проточной водой, слегка отжать и откинуть на дуршлаг на 30 минут.
3. После того как вы помоете капусту, нужно оторвать крупный лист (в середине половинки) и попробовать на соль. Естественно более мясистая часть листа будет менее соленная, чем конец листа. Так мы определим, как капуста просолилась и сколько соли нужно добавить в заправку, что бы получить сбалансированный уровень соли.
4. Теперь займемся заправкой. Для начала приготовим рисовый отвар (клейстер, кисель). Две столовые ложки рисовой муки (чапсаль кару) и чашка воды. Муку развести с холодной водой и влить в кипящую воду. Рисовую муку можно заменить обычной пшеничной мукой.
5. Редьку и грушу нарезаем соломкой примерно 2,5 на 2,5 мм, зеленый лук режем длиной 5 см, репчатый лук режем полукольцами очень тоненько. Редьку слегка солим, сок, который выделит редька, потом можно слить.
6. Чеснок, и имбирь нужно размельчить (можно через мясорубку), добавляем перец, вытяжку из анчоусов, сахар, клейстер.
7. Полученную смесь добавляем к нарезанным овощам и смешиваем. Даем постоять примерно минут 30. Потом пробуем смесь на соль и вспоминаем сколько примерно соли в капусте, при необходимости добавляем соль.
8. Полученной смесью, необходимо обильно промазать каждый листочек капусты, плотно сложить полукочан, потом взять самый длинный лист и аккуратно обвязать вокруг и положить в контейнер. Когда все будет уложено, взять те листочки которые мы приготовили заранее и накрыть сверху.
9. На сутки оставляем контейнер при комнатной температуре (должен выделится сок), потом ставим в холодильник дня на три. Перед употреблением кимчи можно нарезать кусочками длиной 2,5 см.
Приятного аппетита~
КУРИЦА ПО-КОРЕЙСКИ КУРИЦА ПО-КОРЕЙСКИ
Очень вкусное, ароматное, необычное блюдо, простое в приготовлении, можно сказать, диетическое - муж нашел что-то подобное и первый раз приготовил именно так, теперь гости просят "кореянскую курочку!"
Ингредиенты:
Голень куриная — 8 шт
Спагетти (отварные) — 600 г
Сахар- песок — 8 ст. л.
Соус соевый (желательно, темный) — 50 мл
Чеснoк — 8 зуб.
Кунжут — 8 ч. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Вода (горячая кипячёная) — 100 мл
Приготовление: помытые голени (крылья, бедра - что есть или что больше любите) слегка прогреть в масле на сковородке.
воду и накрыть крышкой, варить до полуготовности минут 10-15.
открыть крышку и посыпать каждый кусок курицы столовой ложкой сахара и снова накрыть крышкой, но теперь периодически поглядывая - сахар должен карамелизироваться.
поливаем соевым соусом
тушим еще минут 5.
выкладываем спагетти, сверху курицу, поливаем карамельно-соевым соусом, посыпаем мелко нарезанным чесноком и жареным кунжутом - готово!!!
блины с зеленым луком по-пекински
Рецепт
• Ингредиенты:
1. 450 г простой муки плюс для посыпки
2. 100 маргарина или сливочного масла
3. соль
4. 1 пучок зеленого лука, нашинкованного
5. подсолнечного масла
• Процесс приготовления:
1. Просеять муку в миску, перемешать с 300 мл кипятка деревянной ложкой. Помешивать несколько минут, затем как только остынет достаточно, чтобы можно было замесить, месить тесто. Через 5-6 минут добавить 50 мл холодной воды и продолжать месить 2-3 минуты, пока тесто не будет однородным, но слегка липким. Накрыть и оставить на 30 минут.
2. Раскатать тесто в колбаску и порезать на 12 равных кусков. Раскатать один кусок в блин диаметром 20 см. Накрыть одной двенадцатой маргарина, приправить солью и перцем и посыпать одной двенадцатой зеленого лука. Завернуть края блина к середине, чтобы лук оказался внутри. Снова раскатать в блин.
3. Нагреть сковороду на среднем огне и добавить 2 ст л подсолнечного масла. Когда оно нагреется добавить первый блин. Обжаривать 2-3 минуты с каждой стороны до хрустящей золотистой корочки. Пока он обжаривается продолжайте добавлять начинку в другие блины и продолжать обжаривать их. Вам понадобится добавить немного масла после того как вы обжарили несколько. Подавайте горячими.
Их можно делать заранее и разогреть в духовке при 180 гр С
щпащки
• Ингредиенты:
1. крабовые палочки (длинненькие)
2. мясо свинины
3. лук зелёный
4. яйцо для кляра
• Процесс приготовления:
1. на деревянные шпажки нанизать поочерёдно лук, краб.палочку и мясо нарезанное брусочком.
2. затем обвалять в муке.
3. обмакнуть в яичном кляре.
4. и обжариваем на растительном масле (огонь должен быть слабым иначе кляр подгорит, а мясо может не прожариться).
Приятного аппетита!
Оладьи с начинкой
Необходимые продукты:
мука пшеничная - 2 стакана
дрожжи быстродействующие - 1 ч. ложка
вода - 1 стакан
масло растительное - 5 ст. ложек
сахар - 2 ст. ложки
соль - 1/2 ч. ложки
Для начинки:
орехи грецкие рубленые - 3 ст. ложки
сахар коричневый - 100 г
корица молотая - 1/2 ч. ложки
Способ приготовления:
1. Дрожжи разведите в теплой воде, добавьте сахар и соль, перемешайте. Всыпьте просеянную муку, замесите тесто. В конце замеса добавьте столовую ложку масла, тщательно перемешайте.
2. Тесто накройте салфеткой и дайте ему подойти, затем обомните и дайте еще раз подняться.
3. Для начинки орехи смешайте с сахаром и корицей.
4. Тесто разделайте на 10 частей, скатайте в шарики, затем раскатайте их в лепешки. На середину лепешек разложите начинку, края теста соедините над начинкой, придавая изделиям круглую форму.
5. Оладьи уложите швом вниз на разогретую с оставшимся маслом сковороду и жарьте с одной стороны до легкого золотистого цвета. Затем оладьи переверните, прижмите лопаткой, придавая им форму лепешек, и жарьте с другой стороны до золотистого цвета. После этого оладьи вновь переверните и жарьте несколько минут.
6. Готовые оладьи снимите со сковороды и подавайте к чаю или кофе. ♦
Куриные желудки по-корейски
Необходимые продукты:
куриные желудки - 500 г
лук репчатый - 3 гол.
масло растительное - 3 ст. лож.
овощной бульон - по вкусу
соус соевый - 1 ст. лож.
чеснок - 5 зуб.
перец красный молотый - по вкусу
кинза рубленая - 1 ст. лож.
Способ приготовления:
Желудки надрежьте, снимите внутреннюю пленку, промойте, отварите в подсоленной воде, нарежьте соломкой.
Лук тонко нашинкуйте, спассеруйте в разогретом растительном масле, соедините с желудками, залейте куриным бульоном, тушите 10 минут. Добавьте соевый соус, красный перец, мелко рубленный чеснок, перемешайте и тушите еще 3–5 минут.
При подаче посыпьте рубленой зеленью кинзы. На гарнир подайте отварную спаржу или рисовую лапшу
Печенье с шоколадной крошкой (Chocolate cookies)
Ингредиенты:
125 г размягченного сливочного масла (можно взять маргарин)
100 г сахара,
1/2 чайной ложки ванилина
плитка шоколада
125 г (3/4 стакана) муки
1/2 чайной ложки разрыхлителя
яйцо
Приготовление:
1. Взбиваем масло с сахаром и яйцо, добавляем туда ванилин и рубленый шоколад.
2. К муке с разрыхлителем добавить масляную массу.
3. Полученное тесто выкладываем на смазанный маслом противень небольшими кружочками диаметром примерно в 5 см. И отправляем все это в духовку на 10 минут при 190 градусах.
Пирожки за пять минут
Ингредиенты:
- 4 ст. муки (иногда нужно чуть больше, т.к. мука бывает разная)
- 2 ст. л сахара
- 1\2 ч.л. соли
- 2 ст. л. масла подсолнечного
- 500 мл. молока (можно греть, можно и прям из холодильника, пробовалось и так и так результат одинаковый)
- пакет сухих дрожжей 11 гр. (использую маленький пакетик СафМомент)
Этот рецепт рассчитан на ленивцев которые и пирожки любят и с тестом возиться не хотят.
Этап 1. Все ингредиенты смешать до однородной массы. Сложить полученную массу в пакет и положить в холодильник на 2 часа. ВСЕ!
Этап 2. Через два часа вы достаете тесто из холодильника, слегка обминаете в муке и лепите пирожки с любой начинкой.
Тесто мягкое, к рукам не прилипает, хорошо лепится и пирожки не разваливаются. Так же можно использовать для любых видов пирогов в пиццы.
Приятного аппетита!
Домашнее сгущенное молокоГотовим
Ингредиенты :
Сахарная пудра (покупная) — 500 г
Молоко (свежее, не длительного хранения) — 375 мл
Масло сливочное — 40 г
Приготовление :
1.Берем кастрюльку с высокими стенками (молоко при кипении поднимается и может сбежать), выливаем молоко, добавляем масло и просеянную сахарную пудру.
2.Ставим на слабый огонь и помешиваем, пока масло и пудра не растворятся. После чего переставляем на средний (!!!!) огонь и доводим до кипения, как только закипит, постоянно помешивая варим в течение 10 (!!!) минут.
3.Выливаем в баночку, ждем пока охладится, а еще лучше оставить на ночь в холодильнике . Сгущенка может вам показаться жидковатой, но при охлаждении она загустеет.
Советы : Сахарную пудру лучше купить, так как она содержит крахмал, который способствует загустению.
@темы: рецепт, веселые заметки